每年的6月15日是健康素食日，是由佛教人士发起的，素食主要指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。

近年来，随着人民生活水平大幅提高，饮食日趋精细，营养过剩导致越来越多的疾病，尤其是“富贵病”逐年增长，如心脏病、糖尿病、肥胖症、癌症等发病率不断提高，并且有年轻化的趋势。

从前，“大鱼大肉”是人们对饮食生活的美好追求，现如今，吃素食的人越来越多，截至2021年，我国素食主义者已突破5000万人，这一数字仍在持续增长，中国的素食人群不断壮大。

近年来，被赋予“天然、健康、环保、爱心”等内涵的素食生活方式，在全世界已经掀起了一股热潮，成为一种新的时尚。

素食主义越来越成为一种流行取向和身份标识，越来越多的人选择素食生活，将植物性食物引入餐桌，成为了当今社会的一种潮流。

素食是一种对大家身心都健康的饮食法，亦是一种可以救地球的低碳饮食法。学者认为，从人类进化的历史、人体的消化结构等方面来看，人应该属于杂食动物，即不是单纯的肉食或素食，一味地强调单纯的素食、肉食都不利于人类的整体发育和发展。从营养学角度来说，人类饮食的荤素黄金比例应该为1：7，即1分荤7分素。饮食应种类多样，营养才会均衡。